“一个天天晨练、饮食规律、不抽烟不喝酒的老人，怎么就查出晚期肠癌了？”这是2026年1月初，一位医生在查房时不解地摇头叹息。

大爷的病友们更是难以相信：“他可是我们小区出了名的健康达人啊！”可惜，事实是残酷的。这位年仅60岁的老人，确诊时已是肠癌晚期，术后不到半年便不幸离世。

他自律的生活方式令人唏嘘，却也在提醒我们：“表面健康”不等于“真正安全”。

每年春节前后，正是肠道疾病高发的季节。正值年货采购高峰期，许多家庭开始忙着备年菜、囤零食，而恰恰在这一时期，大量“高风险饮食”悄然潜伏在饭桌上，成为肠癌的帮凶。

这位大爷的故事并不遥远。他住在一处居民区，退休后生活规律，每天早上六点准时去公园走路，吃饭清淡，作息规律，几乎没有不良嗜好。

但家人回忆：他有一个习惯——特别爱吃四种食物：腌菜、油炸豆腐干、午餐肉罐头和辣条。这些食物平日里看似普通，却暗藏危机。

“腌制类食品中的亚硝酸盐含量高，长期摄入会增加肠癌风险。”这是《中国居民膳食指南》反复强调的重点。尤其在中老年群体中，这类“重口味”食品因其咸香刺激，更易形成依赖。

还有些人以为豆腐干健康，但殊不知加工后的“豆制品如果反复油炸，会产生丙烯酰胺等潜在致癌物”。这类物质被国际癌症研究机构列为2A类致癌物，特别容易在高温油炸过程中生成。

更值得警惕的是，那些看似便捷的午餐肉罐头，“肉味”十足，实则添加剂密布。

“加工肉制品中普遍含有亚硝酸盐、磷酸盐等防腐成分，长期摄入会破坏肠道菌群，诱发慢性炎症。” 这一点已在多项国际流行病学研究中被证实。

而那些年轻人喜欢的辣条，大爷偶尔也当零食吃两口。别小看这“小零嘴”，它多为高盐、高油、高添加剂组合，对肠道黏膜的损伤极大。

中医认为“脾主运化，肠为传导之府”，过食辛辣会“伤脾破气”，久而久之，正是“肠胃失和、湿热内生”，为肿瘤埋下土壤。那么问题来了：为何看上去健康的大爷，依旧难逃癌症的魔爪？

作为一名三甲医院医生，我想强调的是：“健康不能只看表面行为，更要看长期习惯。” 散步、早睡早起固然重要，但如果饮食结构存在重大偏差，依旧可能在体内悄无声息地积累风险。

根据《2024年中国肿瘤登记年报》数据，中国每年新发肠癌病例超过56万，居癌症发病率第三位。而其中，超过60%的患者在确诊时已为中晚期，“早期无明显症状”是它最大的隐蔽性特点。

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有些人常年腹胀不适，却以为是“消化不好”；有些人便血、排便习惯改变，却误以为是“痔疮”。这类误判在临床中屡见不鲜。

尤其是中老年人，常将身体不适归咎于“年纪大了”，从而错过最佳治疗时机。面对这种现状，医生们呼吁：“肠癌筛查要早，不要等症状出现才重视。”

50岁以上人群，建议每年进行一次粪便潜血检查，若有家族史或相关症状，应尽早进行肠镜检查。

除了筛查，更重要的是日常防护。中医讲“谷为养命之本”，强调五谷杂粮，少食辛辣煎炸。西医则提倡膳食纤维摄入充足、红肉摄入控制、减少加工食品。

这两者并不冲突，反而在防肠癌的问题上形成良好互补。我曾接诊过一位65岁的阿姨，体检查出肠息肉，幸好是良性。

她平时爱喝红豆薏米粥、吃糙米饭，几乎不碰腌肉、火锅等高风险食物。她说：“我信中医，不贪嘴；我也听西医，定期查肠镜。”正是这种双重防线，帮她躲过了疾病的“埋伏”。

所以，我们不是要大家“吃得清苦”，而是要“吃得有选择”。腌菜可以偶尔尝尝，但不能天天上桌；豆腐干可以吃，但应选择不油炸的；肉类可以吃，但应以新鲜为主，减少加工品摄入。

春节临近，餐桌上的美味越来越多，但健康不能“节日打烊”。这位大爷的离世，给我们敲响了警钟：“真正的健康，从不会因为一两个好习惯就万无一失。”

恰恰是那些被忽视的小习惯，才最容易“悄悄致命”。平日里，我们愿意为家人买最好的年货，却常常忽视饭桌上的“隐形杀手”；我们努力早起锻炼，却忽略了饮食中的“慢性毒素”。

当我们学会辨别这四类高风险食物，也就多了一份对家人健康的守护。

作为医生，我愿看到更多人“未病先防”。中医说：“上工治未病。”现代医学也强调“以预防为核心”。愿这篇文章，成为你2026年春节前最重要的一次“健康备年货”。

参考文献：

国家卫生健康委员会. 《中国居民膳食指南（2022）》.

中国抗癌协会. 《中国肿瘤登记年报（2024）》.

声明：本文内容均是根据权威医学资料结合个人观点撰写的原创内容，部分故事情节经艺术化虚构处理，意在科普健康知识请知悉；本文仅作科普传播，不提供任何医疗指导、诊断或治疗建议。内容仅供参考，如有身体不适请咨询专业医生。