在西北和华夏的餐桌上，馍是日常，辣是点缀；而到了湖南，辣成了主角，馍反倒成了破裂。湖南辣炒馍花这谈菜，听起来像是某个在外飘零的湖南东谈主灵机一动的居品——把吃剩的馒头省略花卷切成小块，用湘菜最擅长的爆炒手法，让寡淡的面食吸足辣椒和大蒜的香气。沿途菜就这样在寻常东谈主家的灶台上生了根，谈不上多直快，却实委果在能让东谈主多吃两碗饭。
作念这谈菜最佳用隔夜的馒头省略花卷，刚出锅的太软，一炒就容易碎成渣。把馍切成两厘米见方的小块，大小要均匀些，这样受热才一致。切好的馍花放在大碗里，淋上一个打散的鸡蛋液，用筷子轻轻翻动，让每一块馍齐裹上薄薄的一层蛋液。这一步不可省，蛋液遇热会酿成一层金黄的壳，既能让馍块保捏步地，炒出来外酥里软，口感也好。
配菜不必复杂。青尖椒三四根，去蒂切成小圈，怕辣的不错换成菜椒，但那就少了湘菜那股冲劲。再剥几瓣大蒜，用刀拍扁就行，无须切得太碎。可爱吃肉的不错切几片五花肉，亚搏app下载用小火煸出油，猪油的香气能让整谈菜擢升一个层次；不念念吃肉的径直用植物油也行，照样好意思味。
张开剩余44%锅烧热倒油，油量比泛泛炒菜略微多少许点。油热后先下大蒜和干辣椒段，小火炸出香味，谨防别炸糊了。接着倒入青椒圈，转大火快速翻炒十来秒，青椒的香气一出来，就把裹好蛋液的馍花倒进去。这时辰火候是要道的，必须用大火，锅铲要翻得快，让每一块馍齐均匀受热。沿着锅边淋一小勺生抽，再撒入盐和少许点白糖提鲜。持续翻炒，直到馍块名义呈现款黄焦脆的景况，青椒微微发软但还保捏翠绿，就不错出锅了。
装盘的时辰能闻到浓郁的蒜香和辣椒的焦香，馍块外表酥脆，咬开内部却是绵软的，带着鸡蛋的香气。这谈菜最符合配一碗白粥，省略就着一碗热腾腾的米饭，辣味开胃，面食饱腹亚搏app注册，轻便委果，吃完让东谈主从胃里暖到心里。家里要是有剩下的馒头不知谈怎么措置，不妨试试这个作念法，不会让东谈主失望的。
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